Запахи помогут заменить соль
Ученые из Университета Бургундии определили, что изменяя запах пищи, можно обмануть мозг. Конкретные запахи смогут проделать пищу наиболее соленой в представлении человека. Это даст возможность проделать продукты быстрого изготовления наиболее полезными.
Немалые продукты из фастфуда и пища быстрого сделания обладают хорошие показатели соли. А потребление огромного числа соли грозит большим давлением и проблемами сердечно-сосудистой системы. По вычислениям ученых-исследователей, увеличив интенсивность отдельных ароматов, получиться сократить содержание соли в еде наиболее нежели на двадцать пять процентов.
В список чудо-ароматов попали 14 всяких запахов, в их числе запах сыра, бекона и сардин. Они активируют ассоциативную память и внутреннее представление о запахе, связанном с соленым вкусом.
В виду того, что эти запахи можно сконструировать искусственно без внедрения соли и жира, есть шанс получить продуктивный продукт без потери вкуса.
Эксперимент продемонстрировал, что запахи, связанные с арахисом, окороком, килькой также способны сделать выше соленость пищи в представлении человека.